1, 蛋白中滴入2滴白醋然后用电动打蛋器低速打发使其整体形成粗泡的状态后，分三次加入细砂糖打发至蛋白逐渐蓬松变白
2, 打发至蛋白呈干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角，接着滴入一小点蓝色色素打发均匀。
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3, 然后将过筛后的糖粉、奶粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中，切拌均匀，不要画圈搅拌，一定切拌就好免得消泡了。
4, 将翻拌好的蛋白面糊装入配有裱花嘴的裱花袋里，挤在铺了锡纸的烤盘上
5, 放入预热的烤箱，以100℃烘烤45分钟，熄火后焖10分钟左右。（利用烤箱的余温烤蒸发蛋白霜的水分）