燕麦葡萄甜饼
描述
这款饼干，我曾经在一家西餐厅吃到过。看着模样不起眼，吃完正餐才吃的它，本来没抱什么希望，一尝却觉得非常棒。当时就记下了。后来在一本焙烤展会的内刊上居然又看到了它，那么，还有啥犹豫的？做！
烤焙：烤箱中上层，170度，约18分钟
用料
| 低筋面粉 | 100 (克) |
| 燕麦片 | 35 (克) |
| 葡萄干 | 45 (克) |
| 泡打粉 | 1 (/4小勺) |
| 小苏打粉 | 1 (/4小勺) |
| 肉桂粉 | 1 (/8小勺) |
| 鸡蛋 | 30 (克) |
| 色拉油/无味植物油 | 65 (克) |
| 细砂糖 | 70 (克) |
| 红糖 | 30 (克) |
步骤
1, 准备原料
2, 大碗里倒入植物油、打入鸡蛋
3, 倒入红糖和细砂糖
4, 充分搅拌均匀，但不要打起泡
5, 在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀
6, 把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊
7, 手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形
8, 把面糊压扁，并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙
小提示
1、这款饼干的面糊较为湿润，整形时，手上需要沾点干粉防粘。
2、如果没有小苏打粉，可以换成等量泡打粉，但这样饼干的表面不容易出现裂纹。
3、这款饼干做法和宫廷桃酥类似，口感也是比较酥脆的，但和桃酥感觉很不一样哦。刚烤好的饼干内部稍微有点发软，但冷却后就会很酥脆了。如果冷却后还是比较软，则表示烘焙时间不够，需要多烤一会儿。