冻酸奶芝士蛋糕
描述
这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕，做起来也比较容易，口感也很不错呢，酸酸的加上奶酪的醇厚，在有阳光的午后吃上一块，就会觉得很幸福呢～
用料
奶油奶酪 200 (g)
酸奶 180 (g)
牛奶 40 (ml)
消化饼干 100 (g)
蛋黄 1 (个)
吉利丁片 10 (克)
黄油 50 (g)
细砂糖 75 (g)
淡奶油 120 (ml)
柠檬汁 15 (ml)
朗姆酒 1 (勺)
步骤
1, 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎
2, 黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化
3, 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用
4, 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发
5, 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀
6, 加入酸奶，搅拌成芝士糊
7, 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化
8, 然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次
9, 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失
10, 然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了
11, 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模
小提示
1. 这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底，我觉得消化饼干太硬了，还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。 2. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～          3. 柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点 4. 这是6寸蛋糕的量