1, 糖粉和杏仁粉混合用料理机稍搅打,过筛两次备用
2, 蛋白分次加入糖打至湿性发泡,加入黄色色素搅打至中性发泡
3, 加入一半的提前混合过筛好的糖粉和杏仁粉,稍翻拌
4, 再加入剩余的糖粉和杏仁粉混合翻拌均匀,如果面糊稍粘稠可在加入少许蛋白液拌匀
5, 裱花袋装入平口花嘴(1.3cm花嘴),将面糊倒入裱花袋中
6, 烤盘上放硅胶垫,挤上直径2.5cm的面糊,扩散后大约在3.5cm左右,放通风良好的地方风干表皮,待表皮不黏手而且模起来有层硬壳的感觉即可烘烤,烤箱预热200度烤3分钟后转140度再烤8-10分钟