星巴克香蕉核桃蛋糕（Banada loaf）
描述
每次去星巴克总是要吃一块香蕉蛋糕，总想着自己做。在加拿大几乎家家都会做条状loaf蛋糕，即省时间，味道有很细腻。当然loaf蛋糕不可能有海绵蛋糕和威风蛋糕的柔软，但是配上一杯苦苦的黑咖啡做下午茶是一个美滋滋的事情。 经过尝试调整了几次配方，现在终于有了这个最好的配方。 ＊＊Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否则做出来的蛋糕会有苦涩味。＊＊ Loaf蛋糕最大的特点就是烤出来后顶端中间都会裂开。也可以用cupcake烤，相应的减少烘培时间。 这个蛋糕黄油不用回温，如果没有黄油用植物油也可以。 这个配方正好是一个普通的长吐司模的量 准备时间：10分钟 烤箱温度：355F(180C)   烘培时间：40-45min
用料
低筋面粉（cake flour） 200 (g)
香蕉（banana） 2 (支)
糖分(sugar) 100 (g)
水（牛奶） 60 (g)
小苏打（banking soda) 5 (g) ((1 teaspoon))
泡打粉（banking powder） 10 (g) ((2 teaspoon))
鸡蛋（egg） 2 (个)
无盐黄油（unsalted butte） 30 (g)
植物油 30 (g)
核桃仁 少许
步骤
1, 将香蕉在一个无水无油的盆中用勺压成泥状，加入鸡蛋，搅成糊状
2, 接着加入糖分，泡打粉，小苏打。
3, 将黄油放微波炉热20秒，或者隔水化开。接着加入植物油，水（牛奶）
4, 最后将低筋面粉加入。
5, 首先用打蛋器慢速30秒，然后中速3分钟。（不要过于搅打，没有干粉了，搅拌成均匀蛋糕糊状即可）
6, 将核桃仁压碎，倒入蛋糕糊，搅拌均匀
7, 烤箱预热，355F(180C)。烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，8分满即可。将核桃仁撒在蛋糕糊上。中层，上下火40-45分钟，烤至表面金黄。等蛋糕冷却后即可食用
小提示
1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否则做出来的蛋糕会有苦涩味 2.小苏打和泡打粉可以不可以互换？ 不可以，泡打粉和小苏打都是用于蛋糕的发酵蓬松。泡打粉主要成分是苏打粉，玉米粉还有其他配料。泡打粉虽然有小苏打的成分，但是泡打粉是中性的，小苏打粉是带碱的物质。所以不可以相互替代 3.没有cake flour（低筋面粉） 可不可以用all-purpose flour（通用面粉）？ 可以，其实老外做loaf条状蛋糕都是all-purpose flour的。但是切记一定搅拌的时候不要搅拌过了，搅拌过了会起筋的。