咖啡小花
描述
兔纸de咖啡曲奇（此配方可以做约40片）
用料
| 高筋粉 | 128 (g) |
| 黄油 | 125 (g) |
| 咖啡粉 | 5 (g) |
| 糖粉 | 216 (g) |
| 粟粉 | 60 (g) (玉米淀粉) |
| 可可粉 | 2 (g) |
| 全蛋液 | 40 (g) |
| 香草精 | 1 (/2小勺) |
步骤
1, 高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，黄油软化，蛋液要回复到室温
2, 黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状
3, 全蛋液+糖也打到颜色变浅，体积膨胀
4, 但是也不需要打到能做蛋糕的状态
5, 分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀
6, 最后应该是非常柔滑的状态
7, 分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度
8, 将一小勺热水将咖啡粉冲开，倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊
9, 将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内（我用的是不沾烤盘，如果不是不沾，需垫纸）不要挤的太密，因为入炉后饼干会膨胀一些
10, 烤箱实际温度约170度，烤约20分钟
11, 出炉之后立刻放冷却网冷却，防止底部有水汽不脆
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