低油巧克力饼干
描述
自从开始烘焙就开始接触黄油，我是对牛羊肉很敏感的……真的不喜欢大家说的那种奶香味，大家都喜欢的牛奶我是碰都不敢碰……在我认为黄油的味道是很难接受的，除了膻就是膻…… 开始做饼干的时候按照别的方子做出来的总感觉膻味很严重，一度怀疑过是不是我做的方法不对，外面买的都没有这种味道啊……后来才知道外面买的很多都有添加剂甚至是用植物黄油…… 这个方子是我自己加加减减几次搞出来的，用巧克力和可可的味道几乎全掩盖掉了黄油的味道，黄油用量也少了很多！！ 推荐给和我一样对黄油望尘莫及的孩纸们~~~
用料
黄油 60 (g)
糖 60 (g)
大个鸡蛋 1 (个)
可可粉 15 (g)
低筋面粉 250 (g)
黑巧克力 80 (g)
步骤
1, 巧克力掰成小块隔水融化待用
2, 软化的黄油分3次加入糖，用手动打蛋器打至颜色稍微变浅、膨胀
3, 把鸡蛋液分三次加入打发的黄油里面，搅拌均匀
4, 可可粉和低粉过筛，加入刚刚搅拌好的黄油液里，由于比较干，大致搅拌均匀即可
5, 加入巧克力液，用手或者揉面袋把面团揉均匀
6, 面团放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20多分钟，可把面团分成若干小块来冻
7, 拿出面团擀成5毫米左右的薄片，用饼干模制作出喜欢的图案
8, 将烤箱预热到170°，烤18分钟即可
小提示
我用的黑巧克力比较甜，成品甜度也很高，如果是含糖量低的黑巧这个方子正好，含糖量高的话可以酌量减少放糖。 我用长帝25的烤箱一共烤了三盘。 由于夏天气温太高，擀出来的面饼很快就软的不行了，我都是把一小块一小块的面团擀成大薄片放冰箱里继续冻，拿出来直接扣模，放烤盘里面，反复操作直到攒成一盘入烤箱…… 做到第三盘的时候实在嫌麻烦，就擀了张大面皮，直接用刮板把面皮切成几个大长条来烤，出来的效果很牛哄哄！！！一大条一大跳直接拿着啃很霸气！！！！