1, 黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅
2, 分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合
3, 打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态
4, 把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精
6, 低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里
7, 用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处,可以很容易地从花嘴里挤出来
8, 用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹
9, 烤箱预热到190度,把烤盘放进烤箱中层,烤10分钟左右即可