酥皮蓝莓蛋糕—伦敦味道
描述
酥皮遇到蓝莓和酸奶,意想不到的美味; 在家也可以享用伦敦美味的蛋糕。。。 两种口感,你喜欢哪个呢? 余温时,软软的, 冷藏起来吃,酥皮香酥,蛋糕像芝士蛋糕细腻软绵, 我推荐冷藏再吃哦。。 模具:10cmX20cm长方形蛋糕模具(磅蛋糕模具) 方子来自英国朋友赠与。。
用料
低筋面粉 140 (克)
无盐黄油(软化) 90 (克)
细砂糖 80 (克)
原味酸奶(浓稠) 85 (克)
蓝莓 100 (克)
鸡蛋 1 (个)
小苏打 1 (克)
泡打粉 1 (克)
1 (克)
柠檬皮屑 1 (半个小的) (大的¼个)
低筋面粉 20 (克)
椰蓉(椰丝也可以) 13 (克)
红糖 15 (克)
无盐黄油 14 (克)
步骤
1, 酥皮制作:面粉,椰蓉,红糖和软化的黄油混合,戴手套抓匀,只到成为均匀的小颗粒,然后盖好放冰箱冷藏 ;
2, 面粉和苏打粉,泡打粉,盐过筛放一边;
3, 黄油切小块,软化成无硬块,手指头轻轻戳下去就有洞最佳,和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状;
4, 加入鸡蛋充分打发;加柠檬皮屑搅拌;
5, 加½酸奶和½面粉继续搅拌均匀,再加剩下的½继续搅拌均匀;只到光滑;
6, 加入蓝莓搅拌一下;留几颗最后装饰;模具擦黄油,蛋糕糊倒入,抹平;
7, 烤箱170度预热;
8, 蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊,放剩下的蓝莓;
9, 模具放烤网,平时烤吐司的位置,(我的小烤箱,只能放最下层,)尽量模具放烤箱中间,烤35~40分钟,表面金黄,蛋糕柔软;取出,稍微拍一下模具,然后稍微冷却再慢慢取出来即可。
小提示
1:我买的红糖是稍微带点黄色的,没有那么深,大家也可以用黄糖或者红糖,颜色漂亮; 2:我的蛋糕体也换了10克红糖进去,所以颜色比较漂亮; 3:除了搅拌蓝莓,我都是用打蛋器搅拌的。。(搅拌用低速) 4:用竹签插入,不沾就熟啦。 5:蓝莓也可以多放一些喔。。。 6:天气冷做这个蛋糕,面糊是面团哦。。不像戚风蛋糕那样是液体状,或者,你用刮刀搅拌,不用打蛋器搅拌,会没有这麽浓稠,不过我没有试过(*^__^*) 我有点懒。。