蛋白糖霜饼干
描述
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用料
| 黄油 | 75 (g) |
| 糖粉 | 60 (g) |
| 全蛋液 | 20 (g) |
| 香草精 | 适量 |
| 低筋面粉 | 130 (g) |
| 泡打粉 | 1 (g) |
| 糖粉 | 200 (g) |
| 蛋白 | 23 (g) |
| 柠檬汁 | 5 (ml) |
| 各色食用色素 | 适量 |
| 凉开水 | 适量 |
步骤
1, 黄油加糖粉打发三分钟，分次加入鸡蛋和香草精，打至顺滑，筛入面粉与泡打粉。
2, 用手抓匀，揉成团。
3, 在案板上反复揉10下，保鲜膜包好冷冻5-10分钟。
4, 从冰箱拿出后，擀成3-5毫米厚的面饼。
5, 用模具切成自己喜欢的形状。
6, 放入预热到170度的烤箱，烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度，中间可里外调转一次方向，以免烤焦。
7, 将200克糖粉与蛋白搅拌均匀，加入柠檬汁，继续搅打至顺滑。
8, 将搅打好的蛋白霜分成若干份，调入喜欢的颜色，就可以在饼干表面进行绘制了。
9, 用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的水进行稀释，若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。
10, 在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案，这样图案会比较立体。
11, 裱花袋的口子大小要控制好，绘制精密图案的尽量剪细些。
12, 可以绘制各种自己喜欢的图案。
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