香溢长巷子的[板栗酥饼]
描述
板栗酥饼，让人馋指大动的中华点心。外脆内酥，入口即化，香味四溢，唇齿之间，无比温柔。 在俺眼里，我们一饼赛过一切西式蛋糕，么么哒。此饼定不负我三千尺口水~~今天专门记录实力雄厚的“汪记保美”板栗酥饼制作过程！
用料
面粉 350 (g)
特调油 110 (g)
白糖 35 (g)
步骤
1, 栗子馅料：
2, 1、事先在栗子背上用剪刀剪开一口子，在沸水里焯一下，捞出来过冷水；
3, 2、取栗子肉，在高压锅加少量水煮至烂熟；用料理机打成糊状
4, 3、锅底放少许油，倒入栗子糊炒干，以可以搓成团为准。
5, 酥饼皮：
6, 1、酥油团：100g面粉、50g特质调和油和成酥油团，松弛20分钟左右；
7, 2、酥皮：250g面粉、60g猪油、35g白糖、100ml左右开水和成酥皮团，松弛20分钟左右；
8, 3、酥皮擀成片；
9, 4、酥油团放在酥皮上，包起来；
10, 5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；
11, 6、将擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小份。
12, 做栗子饼
13, 1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小份；
14, 2、将小份压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型；
15, 3、塞进饼干模具压出图形；
16, 4、放进白芝麻里滚一下，压实；
17, 5、做好的栗子饼表面刷上水；
18, 6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。OK了~~
小提示
1.根据“黑暗料理”精神，可以将枣泥啥的参和栗子馅儿进行操作，栗子憨实的香味加上红枣泥倔强的甜味，可以让你感觉特别的甜。当然，不爱的甜食的童鞋要注意了。 2.虽然栗子馅儿营养很全，但是看操作步骤你也知道能量不低的啦，注意分享，贪多了反而不美了哦 3.抄馅儿的时候注意火候，切不可过旺。用的平底锅最好是不粘锅，不然无法想象。