杏仁豆小西饼
描述
烘培的原料中，我最喜欢的是坚果。无论是挞、派、饼干、蛋糕还是面包，如果里面含有坚果的成分，我都特别爱吃。
我喜欢坚果类食物香浓酥脆的口感，无论是磨粉、做酱还是装饰夹馅，都灰常滴香，灰常滴好吃！
如果哪一种点心里，可以吃到整粒的坚果，那就更幸福啦！
今天这款小饼干，就是可以吃到整粒坚果的哟！它用完整的美国大杏仁做为表面装饰，形似钮扣，小巧可爱，家里如果有孩子，这款饼干应该会相当受欢迎。
用料
| 黄油 | 100 (克) |
| 低筋面粉 | 150 (克) |
| 杏仁 | 30 (粒) |
| 糖粉 | 50 (克) |
| 盐 | 1 (/4t) |
| 香草精 | 1 (/4t) |
| 全蛋 | 30 (克) |
| 奶粉 | 25 (克) |
| 泡打粉 | 1 (/4t) |
| 蛋白 | 15 (克) |
步骤
1, 黄油室温软化
2, 加入盐、糖粉，用打蛋器低速搅打均匀
3, 加入香草精，并分两次加入蛋液，搅打至均匀的奶油糊状
4, 将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中
5, 用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态
6, 倒在砧板上，利用手的温度，揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
7, 将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐，并在表面刷上蛋白液
8, 将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁，烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可
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