米粉黄油酥饼（中筋面粉版）---连“做”带“吃”都快手！
描述
摘自米二乔博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101i3ri.html
这几天一直特别忙，我干的这行就是这样，闲的时候闲死，忙的时候忙死。不过因为对我来说是很有动力的工作，倒也很喜欢这样的状态。家里还有上次做米糕的粘米粉剩下，那东西不能剩的太久，室温下容易受潮，放冰箱里又容易吸味儿，于是拿来做这个酥饼。别看这饼黄油的比重比较大，但不知是不是因着加了米粉的缘故，口感上还是很淡雅的，并不腻口。且像我这种饭量不怎么大的鸟儿胃口，早餐吃个一块半，再喝杯豆浆差不多就饱了，特别省时间。如果是比较忙乱的上班一族，周末的时候多做一点，放密封盒子在室温下保存，每天吃几块当做早餐还是很好的，恐怕10分钟都用不了，实在是连吃的时间都算“快手”了。
模具规格 底部22cm*22cm正方烤盘一个
烘焙温度 170℃
烘焙时间 30min
用料
| 中筋面粉 | 235 (g) |
| 粘米粉 | 137 (g) |
| 细砂糖 | 90 (g) |
| 食盐 | 2 (g) |
| 无盐黄油（冷藏的） | 216 (g) |
| 全蛋液 | 49 (g) |
| 香草精 | 3 (g) |
步骤
1, *将中筋面粉、粘米粉、细砂糖、食盐混合均匀。
*放入切成小块的冷藏过的无盐黄油。
*开始用手指搓，直到搓到如图一样的粗粒状。
2, 将全蛋液、香草精加入粗粒中，混合均匀，直到成团。（不要混合过渡，以免出筋）成团的照片忘记拍了，就是很光滑的一个面团，手净，碗净，很容易就能做到。
3, *将面团放入事先做过防粘处理（涂抹黄油、撒面粉即为防粘处理）的烤盘中，用勺子一点点压匀直到充满烤盘。高度尽量要一致，以免出现一边没熟一边烤过头的情况。
*用小刀分割划线，你想成品是多大的块，就划成多大，无需划得太深，只要有印儿就行，主要是为了烤好后切分的时候好切。再用叉子戳上小洞，看喜好戳成什么样都行。
*烤箱上下火预热170℃，将烤盘放入中层，约烘烤30分钟，表面呈金黄色就熟了，如果喜欢成色深的，就再加5分钟。
*烤好后，在冷却架上微微放凉，然后按照划得印儿切成小块，再继续放回到冷却架上充分冷却即可。
小提示
1.粘米粉，又叫“大米粉”或者“籼米粉”，在超市或者大型农贸市场粮油摊位就能买到，实在没有就上网万能的TB吧，妥妥的有。如果实在实在没有，又懒得去买的话，好吧，我救不了你了= =|| 那就替换成等量中筋面粉吧，不过口味上绝对绝对不一样。
2.无盐黄油要用刚从冰箱里拿出的，主要是为了面团更好处理。
3.更多清晰图文步骤可点击进入我的博客查看：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101i3ri.html