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大桃酥
描述
桃酥是我从小就喜欢吃的点心之一,以前做过不同方子的桃酥,核桃酥饼、酥脆桃酥、桃酥、核桃酥,不过这个配方是最喜欢的。用的是上次做黑白芝麻饼的方子,将黑白芝麻换成核桃,就可以做出这个传统的中式酥饼——大桃酥,卖相跟外面买的一模一样。
用料
低粉
300 (克)
核桃
80 (克)
苏打粉
3 (克)
泡打粉
1 (克)
猪油或者植物油
150 (克)
鸡蛋液
30 (克)
细砂糖
150 (克)
步骤
1,
核桃用150度烤15分钟左右至出香味,取出,留几个其余的掰碎,放凉
2,
容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀
3,
筛入低粉和泡打粉拌均匀
4,
做法1的核桃碎加入做法3中拌均匀
5,
拌好的面团,分割成每个75克左右的面团,揉成圆球状,用手轻压面团表面,然后嵌入整个核桃
6,
整齐排在铺了烘培纸的烤盆上,饼与饼之间保持一定的空隙
7,
在每个饼的外表均匀的凃上一层蛋黃液
8,
烤箱180度预热10分钟后,将做法7.的饼放进烤箱,180度烤25分钟左右至表面金黄色,取出
9,
彻底放凉后,放入密封盒保存
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