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无油抹茶蛋糕卷
描述
最爱那一抹绿~ 烤盘大小:18.5cmx22cmx2cm
用料
低筋面粉
34 (克)
抹茶粉
4 (克)
牛奶
30 (克)
鸡蛋
2 (个)
糖(加蛋黄)
8 (克)
糖(加蛋白)
24 (克)
步骤
1,
鸡蛋分离蛋白蛋黄,分别放在无油无水的盆里
2,
蛋黄加入8克白糖打匀,加入牛奶打匀,筛入低筋面粉和抹茶粉(最好过筛,我懒得过筛,所以出来效果是抹茶粉不均匀)打匀了备用
3,
蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至硬性发泡
4,
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀
5,
烤箱预热170度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱15分钟,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了
6,
出炉后乘热撕下油纸,卷起放入冰箱定型,切件即可。
小提示
低筋面粉过筛可以防止结粒,抹茶粉过筛出来的效果会均匀,我就是没过筛,所以。。。4克抹茶粉的茶味刚刚好,我觉得糖的分量也是刚刚好的,既可以尝到绿茶粉的清香,又不会很腻。方子里没有加油,所以出炉后要乘热撕下油纸卷起,在冰箱冷藏再切件会好看很多。