巧克力奇普饼干
描述
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用料
| 低粉 | 67 (g) |
| 高粉 | 67 (g) |
| 黄油 | 80 (g) |
| 65%黑巧克力 | 156 (g) (或者纯可可脂耐高温巧克力豆) |
| 小苏打 | 1 (/4小勺) |
| 泡打粉 | 1 (/4小勺) |
| 盐 | 1 (/4小勺) |
| 糖粉 | 30 (g) |
| 红糖 | 30 (g) |
| 鸡蛋 | 34 (g) |
步骤
1, 室温软化的黄油中加入糖粉和红糖
2, 用打蛋器打至蓬松、微微涨大
3, 分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次
4, 粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊
5, 用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆
6, 继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
7, 冷藏后的面团分为20g一个的小球
8, 将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可
小提示
1.有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升；
2.可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富；
3.冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感；
4.熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。