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奶油夹心巧克力饼
描述
今天这款饼会不会让你想到Oreo?我心血来潮也做了次,感觉还是自己做的更好吃,本身就十分浓郁的巧克力饼里加上水果味儿的浓香奶油酱,饼皮酥松香浓,不会那么甜,水果味的奶油酱也不会甜腻。一手一块,几分钟就让我和我家那位全都报销了,俩大人也傻乎乎的在家扭一扭,舔一舔,泡一泡,呵呵~甜点让生活变得更有情趣。
用料
可可粉
6 (克)
低粉
68 (克)
黄油
50 (克)
糖粉
25 (克)
蛋黄液
10 (克)
盐
少许
步骤
1,
黄油室温软化,加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌,分两次加入蛋黄液混合搅打均匀
2,
低粉和可可粉混合过筛两次后筛入,拌匀
3,
拌成团后用保鲜膜包裹好,冷藏2小时
4,
取出,擀成0.3cm的薄片
5,
用饼干模压出形状,再用月饼画片在表面印出花印
6,
烤箱预热180度烤15分钟左右
7,
蛋液隔热水打发
8,
糖加水煮至118℃左右
9,
边继续高速打蛋液,边打边慢慢倒入糖浆打至于降温
10,
分次加入膏状的黄油搅打
11,
打至5-10分钟即可成型
12,
加入树莓果泥搅打均匀,挤在饼干片上,再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可
小提示
1、擀饼干面团时可以加盖一层保鲜膜,这样更容易擀开,而且面团不易开裂,好整形。 2、用月饼花片印图案时,用花片沾少许面粉,可以防粘。 3、奶油酱的蛋液隔热水更容易打发,打至颜色稍白即可。 4、奶油酱中使用的黄油要完全软化成美乃滋的膏状,加入蛋液中需要打5-10分钟才会成型。