金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）
描述
一直在收集好吃的muffin配方
做过几次但是都太扎实的干、硬
这个加入奶油奶酪的配方很特别 层次很丰富 也没有普通方子干和扎实等问题
只要掌握几个TIPS里面小细节之后快手好做！做过多次之后我可以一个小时装盒=v=
另外原方中发酵黄油比普通黄油更优！Made in France的黄油一般为发酵黄油~
70g糖对我来说多了，我一般减至40g，看个人对甜度喜好。我喜欢吃不太甜的，比如买贡茶30%糖分已经足够！（好想研习贡茶奶盖是什么做的=v=）
唔 希望你们喜欢 喜欢的请点好评 哈哈哈哈
改良至川上文代《初学者的甜点教科书》+PH 金宝顶配方（一半量）
用料
| 发酵黄油（或黄油） | 50 (g) |
| 细白糖 | 70 (g) (我一般减糖至40g) |
| 鸡蛋 | 1 (个) (50克) |
| 盐 | 1 (撮) |
| 低粉 | 100 (g) |
| 泡打粉 | 1 (茶匙) |
| 牛奶 | 60 (ml) |
| 奶油奶酪 | 50 (g) |
| 蓝莓 | 70 (g) |
| 黄油 | 12 (g) |
| 杏仁粉 | 12 (g) |
| 中筋面粉 | 12 (g) |
| 细砂糖 | 10 (g) |
步骤
1, 把蛋打散 蛋如果是冰的 就会和黄油分离，所以要放回室温。
2, 低粉和泡打粉过筛
3, 发酵黄油放回室温用手动打蛋器搅拌
4, 分三次加入细白糖 用打蛋器磨拌 充分搅拌至泛白为止
5, 加入少量蛋液并用打蛋器搅拌 加盐 继续搅拌
6, 把剩下的蛋液一点一点加入并搅拌至充分融合为止。注意不要材料分离，料糊如果太冷的话就会分离，可稍微加温
7, 搅拌至蛋液完全融合为止，加入筛好的粉，用打蛋器搅拌至不会粉粉的为止。
8, 加入一半量的牛奶，搅拌至完全融合。把剩下的粉全部加入拌匀。大约混合之后换成橡皮刮刀把附着在碗边的面糊集中并混合均匀。
9, 奶油奶酪切成1cm方块，加入面糊并用刮刀拌匀
10, 面糊倒入纸模，约四分满时放入五颗蓝莓，再次倒入面糊表面放入4-5颗蓝莓做装饰 170°C烤箱预热后25分钟
小提示
1.蛋要放至室温！不然很容易分离
2.没有发酵黄油我用普通无盐黄油代替也可
3.新鲜蓝莓没有的话可以换成蓝莓干
4.面糊倒进纸模时7分满就好70g一个比较好 会膨胀
5.我表面加了ph大师的金宝酥粒 crumble 材料混合后捏成小颗粒--冰箱冷藏--倒入面糊后撒在蛋糕顶层再放入烤箱烤，更增加风味
6.发酵黄油（法国的牌子总统等都是发酵黄油）更适合做这个。我尝试用过普通黄油和发酵黄油，发酵黄油更香浓！