柠香椰蓉小酥饼
描述
这款饼干中加了大量椰蓉，朋友跟我一样，都是椰子控，只要是椰子味儿的东西，会立刻加分。椰蓉虽好吃，但我担心量多会稍显油腻，所以特别加了些柠檬屑。出品果然没让我失望，口感很酥，浓郁的椰香混合着清新的柠香，味道非常怡人
用料
| 低粉 | 100 (g) |
| 无盐黄油 | 100 (g) |
| 蛋黄液 | 15 (g) |
| 糖粉 | 40 (g) |
| 椰蓉 | 70 (g) |
| 柠檬 | 1 (半个) |
步骤
1, 黄油室温软化，打发至颜色微微发白
2, 加入糖粉，搅拌均匀
3, 分次加入蛋黄液
4, 充分搅打均匀，打至体积膨大发白
5, 先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀
6, 再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀
7, 加入切碎的柠檬皮屑
8, 低粉过筛，再筛入碗中
9, 先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团
10, 整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时
11, 定型后取出，切成1厘米左右的薄片
12, 放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右
小提示
1. 柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感；
2. 如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作；
3. 烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节；
4. 饼干烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火