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芝麻蛋卷
描述
喜欢吃蛋卷不?有没有觉得外面的蛋卷都没的蛋味了,整个就是一面卷,再也不香了,超市的盒装蛋卷也就不说了,连街边现做现卖的蛋卷都让人彻底失望。 最纯的蛋卷味只停留在小时候的记忆中。这个6.1,找回童年的味道,送给大花花的礼物。
用料
低粉
80 (克)
黑芝麻
1 (大匙) (炒香)
鸡蛋
3 (个)
黄油
100 (克)
白糖
60 (克)
盐
1 (/4TSP)
步骤
1,
黄油软化后,加入糖,略打发
2,
再分次加入鸡蛋,每一次都打发均匀后再加入第二次
3,
打发好的蛋糊
4,
筛入低粉,拌均匀,再加入黑芝麻
5,
拌均匀
6,
每一次大概这么一勺(量多少根据自己的实际情况实践一两勺就可以掌握)
7,
蛋卷机放燃气上预热,蛋糊放中间
8,
盖上模具,略捏紧,小火,具体多少时间,不绝对,大概半分钟—一分钟吧,视火大小
9,
记得不断地翻面
10,
中间可以打开模具看哈,有点带微黄就可以了
11,
迅速用筷子卷,我是左手拿筷子卷,右手拿把小汤勺帮手
12,
卷好后,就立即出锅
13,
放凉后就变脆了
小提示
1、每一次的面粉量不要太多,多一点都可能在盖模具时,从四周挤出来造成浪费; 2、盖上模具时,手捏合两个把柄的松紧很关系,轻一点则厚一些,重一点则薄一些,不能使太大劲捏,否则太薄太薄会立即糊掉。我一般喜欢先轻轻地合上,几秒后再慢慢加大力。否则再少的面糊刚开始就使大力捏紧,也会挤出来; 3、至于准备卷的时候要快,慢了蛋卷遇害冷就硬起来了,卷不起来了哈; 4、卷蛋卷的工具用的是一次性筷子,比较普通筷子略细一些,而且是那种前后粗细比较均匀的一次性筷子,一般的筷子前后粗细不同;而且筷子不会很光滑,与蛋卷有一定的摩擦,易操作。