85度C芝士球
描述
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用料
奶油奶酪 125 (克)
动物性淡奶油 45 (克)
蛋黄 2 (个)
白砂糖 30 (克)
玉米淀粉 10 (克)
酸奶油 25 (克)
步骤
1, 25克动物性淡奶油中加入2克的浓缩柠檬汁，稍微搅拌下
2, 室温静置半个小时，变浓稠，备用
3, 室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖，搅拌至顺滑无颗粒状
4, 加入自制的酸奶油和淡奶油
5, 搅拌均匀后，分2次加入蛋黄
6, 搅拌均匀后，再加下一个
7, 筛入玉米淀粉
8, 搅拌均匀
9, 搅拌好的面糊，过滤下，倒入模子中（没有面糊的小格中加入水），入预热160度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右
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