巧克力葡萄干软曲奇
描述
外皮是酥酥的，里面却像蛋糕一样柔软，一下子就爱上了这种口感独特的小饼干。
用料
巧克力豆 30 (g) (耐高温)
葡萄干 50 (g)
普通粉 80 (g)
玉米淀粉 20 (g)
植物油 50 (g)
红糖 30 (g)
热水 50 (g)
泡打粉 1 (小勺) (5ML勺)
盐 1 (/4小勺)
步骤
1, 红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，冷却备用。葡萄干用适量清水浸泡半个小时
2, 大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀
3, 把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊
4, 倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干，拌匀
5, 将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，用勺子背把面糊轻轻压平
6, 把烤盘放进预热好的烤箱，170度烤15分钟左右
小提示
1、我没有低筋粉，所以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例配置的。 2、每家的烤箱的都不一样，所以要根据自己的烤箱来定温度和时间，我家烤箱火力比较猛，用170度刚好。 拌面糊的时候只要拌匀就好，搅拌太多影响成品口感。 3、这饼干当天吃是最好吃的，吃不完的可以密封保存。建议还是一次不要做太多。 4、我不爱吃甜，所以把原方子的40g糖减到30g，还觉得还是偏甜了。爱吃甜的可以还用40g。