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君记杏仁饼
描述
一直以来,总有不少同学问我:什么西点做起来最简单啊。而我总会毫不犹豫的说:做饼干吧。 饼干好吃,易做,耗时短,耐储存。对于家庭烘焙来说,它几乎是“性价比”最高的。而且,饼干变化少,同样的方法,稍加改变配料,便能作出许多种不同口味的饼干。 比如今天这款杏仁饼干,对比一下我以前做的饼干,能看出有什么不一样么?^^ 参考分量:长帝CK25B烤盘2盘 烘焙:烤箱中层,175度,25分钟左右
用料
黄油
100 (克)
中筋面粉
120 (克) (普通小麦粉)
糖粉
50 (克)
鸡蛋
10 (克)
盐
2 (克)
肉桂粉
1 (克)
肉豆蔻粉
克
小苏打
1 (克)
碎杏仁
20 (克)
步骤
1,
将黄油软化
2,
黄油中加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发
3,
加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
4,
加入盐,搅拌均匀
5,
加入杏仁碎,搅拌均匀。以上1-5步可以浓缩成一句话:黄油软化后,依次加入糖粉、鸡蛋液、盐、杏仁碎,并搅拌均匀
6,
面粉和小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉混合
7,
混合后的面粉筛入黄油混合物中
8,
轻轻揉和成面团,并放入冰箱冷藏半个小时
9,
冷藏好的面团在案板上擀开,尽量擀成长方形
10,
擀好的面团放入冰箱冷冻室冷冻至硬
11,
冻硬的面团取出来,用刀切成小长方形,排入烤盘(每块饼干间留出一定距离),即可烤焙。175度,25分钟左右
小提示
1、这款饼干不需要打发黄油。 2、这款饼干没有使用泡打粉,对泡打粉有顾虑的筒子们可以放心了。 3、杏仁如果是生的,事先烤一下会更香。 4、这款面团较稀,擀的时候可以多撒点防粘粉。别担心不好成型,擀好了,冻硬以后就好操作了。 5、肉桂和肉豆蔻等香料能增加饼干风味,但一定拿准分量了,别多放。尤其是肉豆蔻,如果放多了,那饼干的味道就不是一般人能接受的了。 6、这款饼干为什么叫“君记”?木有原因,木有为什么,我喜欢…… 7、总之,这款饼干很简单,很健康,很好吃,很值得推荐~~~