【圣诞】法式姜饼人饼干~姜糖饼干
描述
作为一个刚刚开始研究烘焙的新手，我抱着极大地热情从饼干开始研究，每周几乎四天都会烘焙一些点心。
下个月就要圣诞了，一直想试试做姜饼人，于是就买了模具和巧克力笔。因为没有擀面的经验，以前压模具做的饼干形状也总是不对，因此虽然只是做个看似简单的姜饼人，也是看了非常多的教程的，才下手的。
本菜单主要参考的配方是来源于法国烹饪设计师、美食书畅销作者伊莎贝尔的《法式甜点全书》的，可惜这本书对于过程写的不够详细，新手看了容易犯错误。所以有一些小技巧我参考了韩国饼干书，韩国人的饼干形状做的真的挺漂亮的，还有君之的菜谱刷蛋水液让表面有一层光泽。
法国人的配方看上去很简单，但是由于没有白砂糖全部都是黄糖（就是我们说的红糖），味道真的特别特别的香甜，偶烤的时候引来密封蜜蜂了都。。。汗。
如果你的姜饼人模具和我长得一样，那么就能做100来块姜饼人饼干。觉得太多的亲可以分量减半。
这个饼干做起来还是和普通饼干没啥差别的，非常容易成功，个人觉得挺适合新手。我一度觉得用模具压出饼干特别容易变形，面皮这么软，怎么能形状漂亮呢？今天我会介绍一些小方法，让压模具变得轻松又漂亮哦。
用料
| 姜粉 | 2 (小匙) |
| 蜂蜜 | 4 (小匙) |
| 低筋面粉 | 300 (克) |
| 泡打粉 | 2 (小匙) |
| 鸡蛋 | 1 (个) |
| 黄油 | 130 (克) |
| 棕糖 | 170 (克) (黄糖，红糖，都一样，我用的是太古) |
| 大号保鲜袋 | 3~4 (个) |
步骤
1, 原料大集合。法国人甜品是比较甜蜜的，如果你们怕太甜，黄糖也可以减量。原方里面没有桂皮粉，但是如果大家喜欢也可以稍微加一些。
2, 黄油室温下软化，切小块，用打蛋器打顺滑
3, 加入黄糖，搅拌均匀，可以分次加，直到成为膏状。
4, 加入蜂蜜，搅拌均匀；鸡蛋打散，分3次放入鸡蛋液，搅拌均匀，不要水油分离。
5, 筛入面粉、泡打粉、姜粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
6, 看着面团差不多均匀，就用手抓搓成光滑的面团。如果觉得面团太粘手，可以加一点面粉，但是不要一次加太多。只要不黏手就可以了，太干燥也是不好的。
7, 把面团分成4份，装入大号保鲜袋，放入冰箱1-4度冷藏半小时左右（为了让面团比较容易擀）
8, 为什么要放到大号保鲜袋子呢？是不是大家觉得擀面还要撒点干面粉很麻烦，粘到擀面杖也很麻烦？那么就直接在保鲜袋里面擀不就好了嘛，干净卫生有方便呀。
9, 冷藏之后取出一团，拉平整保鲜膜之后，直接擀成0.3-0.4mm左右厚度的面皮。擀完之后，放入冰箱冷冻8-10分钟。（我用的是变温冰箱，不易冷冻面皮太硬，所以零下-1至-3度差不多了。）
10, 在等冷冻面皮的时候可以烤箱预热180度。把烘焙纸放在烤盘上，找出姜饼人的模具，调好蛋水液。
11, 剪开保鲜袋但是不要拆掉，留着垫底。微微冻过的面皮会有些硬，非常容易压出形状，但是也要动作快，否则一旦面团因为温度升高软化，就不那么好抠形状了。
12, 其实我挺浪费的，多余的面团可以重新再保鲜袋里面擀成面皮，入冰箱冷冻，等待再次压形状。
13, 在烤盘上码好小人，刷上一些蛋水液，烤完会增加一点光泽度，非常可爱。
14, 入烤箱中上层，上火180，下火160,10-12分钟即可。看每家的烤箱火力不同大家需要自行调整。烤到上色漂亮即可。因为用了大量黄糖，颜色就像放了可可粉一样，但他不是巧克力味的哦。如果颜色有深有浅，也许因为你蛋水液有的放多了有的放少了，但是没关系，味道一样都很好。别全过火就好了。
15, 我觉得这个饼干的味道姜的味道其实不是很浓郁，但是蜂蜜味和红糖融合在一起，有一种特别甜蜜的感觉，加上饼干本身很香脆，真的非常好吃。
16, 放凉之后就是重头戏了，发挥各位的想象吧！！拿起巧克力笔画出你喜欢的创意姜饼人~~我只有白色的，所以就比较单调，如果大家有彩色的，可以更加尽情创作哟~
17, 画了好多好多，非常有意思~可以让小朋友参与哈哈哈~~
18, 装进小袋子，弄个礼盒，挺漂亮又有心意。在此提前祝大家圣诞节快乐~~
小提示
1.我觉得面团的冷藏盒面皮的微冷冻都是非常有必要的，前者让面皮更好擀，后者让面皮容易压出整齐的形状，对于做出姜饼人有非常重要的作用。
2.蛋水液也可以不加，不过表面隐约的光泽就没有了。
3.我没有制作色素蛋白霜之类的，觉得还是白巧克力笔比较好用。