朗姆酒渍黑樱桃软曲奇
描述
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用料
| 低筋面粉 | 100 (g) |
| 无盐黄油 | 65 (g) |
| 新鲜黑樱桃 | 12 (颗) |
| 朗姆酒 | 30 (ml) |
| 细砂糖(1) | 10 (g) |
| 细砂糖(2) | 40 (g) |
| 清水 | 适量 |
| 泡打粉 | 1 (/2小勺) |
步骤
1, 黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水
2, 滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g
3, 滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时
4, 室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状
5, 朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀
6, 低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中
7, 黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉
8, 用橡皮刮刀翻版均匀
9, 倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉
10, 用橡皮刮刀翻拌均匀。（我做的那天气温不高，所以拌好的面糊感觉不细腻，于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中，边用橡皮刮刀拌，很快面糊受热就变得比较细腻了）
11, 倒入黑樱桃碎
12, 用橡皮刮刀拌匀
13, 面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上
14, 勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可
小提示
1.配方中的细砂糖40g，如果家里有红糖，可以把其中的30g换成红糖，成品颜色会比较深一些，我手边没有红糖，全部用细砂糖，所以成品颜色稍淡些。看自己喜欢了哪种了。
2.用勺子按压面糊的时候稍稍把表面按平些就可以了，我这次就是按的太扁了，所以饼干没什么厚度了。