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咖啡杏仁曲奇

描述

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用料

步骤

1, 黄油软化，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅

2, 分两次加入蛋白，使黄油和蛋白完全融合

3, 打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨

4, 松的状态

5, 把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精

6, 继续搅拌成均匀的糊状

7, 低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里

8, 用刮刀拌匀，成为曲奇面糊

9, 用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹

10, 烤箱预热到190度，中层，10分钟左右即可

小提示

1、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。 2、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。 3、不需要加白砂糖.