果仁咸味曲奇
描述
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用料
无盐黄油 100 (g)
低筋面粉 200 (g)
坚果碎 100 (g) (我这里用的核桃仁)
细砂糖 25 (g)
全蛋液 40 (g)
盐 1 (小匙)
黑胡椒 1 (/2小匙)
肉桂粉 1 (/4小匙) (可选)
步骤
1, 核桃仁入烤箱以150度烤制10分钟左右至香，取出用刀切碎
2, 低粉过筛，和盐、细砂糖、黑胡椒、肉桂粉混合均匀
3, 黄油提前室温软化，加入步骤2，用手搓成均匀的面包粉状态
4, 加入全蛋液，搅拌均匀
5, 倒入核桃碎混合均匀成团
6, 把面团垫保鲜膜，整成长方体（我这里整成4cmⅩ4cm的长方条）。用保鲜膜包起，入冰箱冷冻（注意是冷冻不是冷藏哦）一个小时左右至硬
7, 烤箱180度预热。取出冻硬的面团，用快刀切成6mm左右的片
8, 切好的饼干片排入铺了油布的烤盘，要留有一定间隔。入预热好的烤箱，180度中层烤20分钟左右，至饼干上色即可
小提示
1.无盐黄油需要事先室温软化，低粉需要事先过筛。 2.核桃仁烤好取出可以边颠边吹，把核桃表皮吹走，这样口感更好。 3.面团不要用手使劲揉，加鸡蛋液和核桃的时候用刮刀拌匀就可以了，最后用手揉合成团即可。多揉了面团上劲就没有酥松的口感了。 4.冻好的面团取出切片，要用快刀，厚薄要均匀。 5.如果烤好了饼干上色不理想，那么最后移到烤箱上层再烤一会儿就可以上色了。