椰香果酱软曲奇
描述
方块饼即美式饼干中所称的‘BAR’，这种饼干不用事先整形，可直接将面糊倒入方形模或是方形慕斯圈中烘烤，此类饼干风味丰富多变且独特，面皮虽然较软但可用手直接操作，不用担心面糊太沾粘弄得到处都是，在制作多层的‘BAR’时，可先将饼皮烤制金黄，在烤制饼皮的同时制作馅料。
用料
黄油 80 (克)
低粉 85 (克)
杏仁粉 35 (克)
细砂糖 40 (克)
全蛋液 20 (克)
盐 少许
泡打粉 1 (/2茶匙)
步骤
1, 黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白体积变大
2, 分次加入全蛋液搅打均匀，每次都要充分搅匀后再继续加入
3, 低粉、杏仁粉、泡打粉、盐混合筛入，用橡皮刮刀拌匀
4, 倒入提前铺好锡纸的模具中，抹平
5, 烤箱预热180度中上层烤10分钟后取出晾凉
6, 晾凉后的饼干底抹上三种果酱
7, 椰蓉表皮材料中的蛋液、糖、椰蓉混合拌匀，抹在果酱上，再撒上少许椰丝和
8,
9, 杏仁片
10, 烤箱预热180度中上层烤15-20分钟，取出晾凉后再切块
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