红醋栗软曲奇
描述
对软曲奇，有很特殊的感情，因为，这是我涉足烘焙所烤的第一个甜点。还记得03年那时完全不懂什么叫“将黄油打发”，网上找不到资料，更没有现在铺天盖地的台版书，身边也没有懂的朋友。于是，自作主张，把黄油隔水加热后，放入飞利浦搅拌机里狂打。。。最后成品竟然还不错-_-！现在想想，幸亏是简易甜点啦。。。不然还不知道成什么鬼样子了。
既然简易，那就说明做起来真的很简单，几乎零失败，很新的新手也可以尝试，就像当初的我。：）模样呢～随便造型，方的圆的什么都可以，我最喜欢放入派盘烤，简单装饰一下，就能出效果，待客都不会逊色。
（可以烤2个6寸派盘的量）
用料
| 黄油 | 60 (克) |
| 低粉 | 150 (克) |
| 淡奶油 | 65 (ml) |
| 泡打粉 | 1 (/2大勺) |
| 椰浆粉 | 80 (克) |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 细糖 | 40 (克) |
步骤
1, 打发黄油和细糖，一点点加入打散的鸡蛋打匀，再一点点加淡奶油打匀；
2, 筛入混合好的粉类，搅拌均匀，让混合物成团即可，不要过度揉搓；
3, 将面团慢慢铺平在烤模中（我用的是6寸的脱底菊花派盘），表面均匀涂上一层自制的红醋栗果酱；
4, 烤箱预热180度，烤30分钟；
5, 凉后用新鲜的树莓、红醋栗、薄荷、开心果碎粒等做装饰。
小提示
1、椰浆粉最好不要用其他东西代替，要不然就没有那种特殊的椰子风味了。实在没有，可以放60克椰蓉，不过口感会粗糙一些。
2、没有淡奶油，可以用等量牛奶代替，如果面团很烂不成团的话可以适当的加些低粉，直到成团不黏手就行了。