椰蓉奶酪软曲奇
描述
今天在跟千岛MM讨论烘焙产品的分类问题，其实偶自己一直都在头疼，好多东西都不知道该怎么归类。不考虑太多的话，蛋糕和饼干其实都可以算是含水量的区别。而今天上的软曲奇，其实口感上都有些往蛋糕方向靠拢了。
要曲奇口感松软一般来说都是通过增加配方中的液体含量，另一个方法呢，就是加点质地柔软的奶油奶酪了，这次的饼干采取的是第二种方法。而且方子非常好记，黄油、糖、奶酪、蛋液、椰蓉各50g，低粉100g，50的2倍，泡打粉半小勺，怎么样，这就记住了吧~~
用料
| 椰蓉 | 50 (g) |
| 细砂糖 | 50 (g) |
| 奶油奶酪 | 50 (g) |
| 全蛋液 | 50 (g) |
| 低粉 | 100 (g) |
| 泡打粉 | 1 (/2t) |
| 黄油 | 50 (g) |
步骤
1, 黄油、奶酪分别切小块→软化备用；低粉100g+泡打粉1/2t→混合过筛备用；软化黄油50g+细砂糖50g→打发→加入软化奶油奶酪50g→打匀
2, 分次加入全蛋液50g→打匀→加入过筛好粉类→轻轻拌匀→加入椰蓉50g→轻轻拌匀→密封冷藏至硬
3, 将面团塑型成圆饼或棒状→排入烤盘→180度，中上层，15分钟左右
小提示
1.蛋液分2-3次加入，更容易拌匀；
2.做好的面糊密封冷藏，除了有利于塑型外，还可以使椰蓉充分吸收配方中的液体。