1、糖在曲奇中也是起很大作用的，一定要用糖粉，糖粉在与黄油打发的同时就会完全融化，如果是白砂糖会不容易完全融化。（我的糖粉是用冰糖打的） 2、黄油的打发也是粉粉重要滴。黄油软化后用电动打蛋器一打，很容易黄油块乱飞。如果隔水搅打就会好很多。要注意水的温度和黄油化的速度。如果成黄油液的话要放在凉处，至黄油稍有凝固里再打发。 3、最后混合出来的曲奇面糊应该是不稀不干的。如果太稀，肯定花纹不会清晰。太干，裱花嘴又挤不出来。 4、炼乳和奶粉的加入都是给曲奇提味儿的，加入后，口感会更好。 5、加入面粉后要来回翻拌均匀，表过度搅拌，过度的搅拌会使面粉出筋。 6、我这个方子用饼干机还是蛮好的，如果用裱花袋的话，还要加少量的牛奶为好。这个方子我用裱花袋试过，挤花有点儿费劲儿。