杏仁瓦片
描述
一直很喜欢吃杏仁瓦片,是那种一口咬下去满口杏仁香香脆脆的片片。本来想走君之那个版本,但发现配料里低粉很多,感觉不是我要的那种,而下厨房里关于我要的这种杏仁瓦片方子也很少,所以在其他地方找了方子,并在此基础上加以改进,最终做出了这款比预期更美味的杏仁瓦片~~~内牛满面%>_<%
用料
杏仁片 125 (g)
低筋粉 10 (g)
白糖 35 (g)
蛋白 40 (g)
黄油 15 (g)
香草精 1~2 (滴)
步骤
1, 黄油事先隔水加热软化(备用)
2, 将白糖和蛋清加入盆中,用刮刀拌匀,滴入1~2滴香草精
3, 倒入杏仁片,拌匀(轻轻的,减少杏仁片被拌碎的可能)
4, 然后加入软化后的黄油,拌匀,常温静止40~60分钟
5, 筛入低筋粉,拌匀,常温静止30分钟
6, 烤盘铺上烘焙纸,用勺子一勺一勺把面糊放在烘焙纸上,大小随意(我做的直径在7~8厘米),关键要用勺背把一个个小面糊团均匀地压得薄薄的,这样烤出来才够香脆
7, 烤箱160度预热,烤12~15分钟,具体时间取决于各个烤箱的功率大小,烤到金黄即可取出(杏仁比较容易烤熟,所以烤到7~8分钟以后开始最好一直在烤箱旁留意颜色变化,以免烤焦)
8, 等瓦片凉透后,用漂亮的包装袋装扮一下,瞬间可爱又美味的一款小点心诞生了。
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