纯素花生巧克力豆软曲奇
描述
又是一款软曲奇，这个方子是在网上看到的，不过我改了下配方，降低了甜度。巧克力和花生的香味配合的很好，吃起来非常美味。关键是简单易做，软曲奇是最容易在家做的一种饼干了。虽然口感不同与一般松脆的饼干，但是湿润有咀嚼感的软曲奇，同样是很适合做茶点哦。
用料
| 花生酱 | 3 (/4杯) |
| 自制植物黄油 | 1 (/3杯) |
| 细幼砂糖 | 1 (/2杯) |
| 巧克力豆 | 3 (/4杯) |
| 杏仁露 | 1 (/2杯) |
| 普通面粉 | 2 (杯) |
| 香草精 | 1 (/2茶勺) |
| 盐 | 1 (/4茶勺) |
| 泡打粉 | 1 (茶勺) |
步骤
1, 烤箱预热到175度。
2, 混合花生酱、植物油和糖，搅拌均匀。
3, 加香草精和杏仁露，继续搅拌均匀。
4, 然后一边搅拌，一边加入盐和泡打粉。
5, 加面粉，继续搅拌成团。
6, 加入巧克力豆，搅拌均匀。
7, 然后挖差不多1大勺半到2大勺量的面团，搓成小球，表面滚上白砂糖，码在烤盘上；每个小球之间空开3cm以上的距离。
8, 放入烤箱中层，175度上下火烤10-12分钟。
9, 烤好后，将烤盘拿出来，用叉子将小球压扁。
10, 在烤盘里等10分钟，放到铁架上继续放凉，彻底冷却后就可以吃了。
小提示
1. 1茶勺=5ml，1杯=250ml。
2. 我用的是自己用椰油做的植物黄油，可以买现成的，但是尽量买无反式脂肪的。
3. 杏仁露可以用其他植物饮料，比如豆浆，核桃露等代替。
4. 巧克力豆注意要买纯素的。
5. 最后裹糖的适合，用粗粒的砂糖效果比较好。
6. 如果不喜欢软曲奇口感的，在用叉子压出形状后，可以继续放入烤箱用130-150的低温，烤十来分钟，或者用烤箱余温多闷一会儿。
7. 巧克力豆本身是甜的，所以我就加了1/2杯糖，你可以根据自己的口感增减；另外如果是迷你型的巧克力豆，可以适当再减少些，比如降到1/2杯，因为相同体量的迷你巧克力豆实际比普通的巧克力豆要多很多，加进去甜度要高很多。如果是较大颗的巧克力豆，也可以将数量增加到1杯，请根据实际情况掌握。