纯素巧克力豆燕麦曲奇
描述
这个配方我改自一个软曲奇配方，虽然做过好多软曲奇，不过始终还是觉得酥脆的口感才像是饼干，所以改了温度和时间，果然更对我胃口了。
用料
| 即溶燕麦片 | 2 (杯) |
| 普通面粉 | 5 (/3杯) (一杯+大半杯) |
| 可可粉 | 2 (/3杯) |
| 小苏打 | 1 (/2茶勺) |
| 泡打粉 | 1 (/2茶勺) |
| 盐 | 3 (/4茶勺) |
| 细砂糖 | 3 (/2杯) (一杯半) |
| 亚麻籽粉 | 2 (大勺) |
| 植物奶 | 2 (/3杯) |
| 植物油 | 2 (/3杯) |
| 香草精 | 3 (/2茶勺) (一茶勺半) |
| 巧克力豆 | 3 (/4杯) |
步骤
1, 烤箱预热到175度，准备一个铺好油纸或油布的烤盘备用。
2, 在一个容器中，倒入燕麦片，再筛入面粉，可可粉，小苏打，泡打粉和盐，搅拌均匀备用。
3, 另准备一个容器，倒入细砂糖，亚麻籽粉和植物奶搅拌均匀，然后继续倒入植物油和香草精，搅拌均匀。
4, 将搅拌好的液体，倒入2中搅拌好的干性材料中，继续搅拌成湿面团，然后倒入巧克力豆，搅拌均匀。
5, 用大勺的勺子挖1勺多面团（平装大概两大勺的量），堆在准备好的烤盘上，码成小球的样子，每两个小球间距3cm以上。
6, 将烤盘放入烤箱中上层，175度烤10分钟，再调到150度烤10分钟，然后关掉烤箱用余温再闷5-10分钟，直至曲奇固化到8，9成的样子。
7, 取出烤盘，静置5分钟，将曲奇饼干拿到铁架上彻底冷却，即可食用。
小提示
1. 1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml
2. 我给的量大概烤2打半-3打的样子（根据饼干整形的大小不同，量多少会有些出入）
3. 这种饼干叫drop cookies，滴落形的饼干，本身面团湿度比较大，不需要特别整形，只要将面团弄成小球的样子，滴在烤盘上，烘烤的时候会自己变扁一点的。是饼干里最好做的一种。
4. 我做的量比较多，在烤第三盘的时候，本身面团因为放久了水分流失，已经有些干了，所以第三次的烘烤时间我设置了175度10分钟，130度10分钟，最后闷5分钟。一般烤前10分钟175-180度，烤第二个10分钟130-150度，最后闷5-10分钟，大家根据制作的实际情况和自己烤箱的脾气进行设定，这个不是死的。每10分钟，用叉子测试一下曲奇饼干的固化程度来进行温度调节，烘烤温度和时间以实际情况为准。
5. 除了拌入巧克力豆，还可以根据自己的喜好再拌入葡萄干或者其他果仁。（量不超过1杯）
6. 这里用的植物油，可以是任何没有味道的植物油，比如玉米油，葵花籽油或是芥花油，当然如果喜好特殊风味，椰子油什么也都可以的。
7. 植物奶就是豆浆，米浆，椰奶或是杏仁露等等做的植物蛋白饮料，没有的话清水也是可以的。我一般都是随机拿的家里当天做的植物饮料，这里我用的是绿豆豆浆，当然不同的饮料风味会有稍稍不同。