甜柿软曲奇
描述
买了甜柿子，耐心等它们变软后没舍得都吃掉，当然要留一些做烘焙啦。以前做过好几款“软曲奇”，发现无论做法还是口感都和马芬很类似，差别只不过 在于是否用了模具而已。这次的配方我索性两种形状都做了，由于用的是迷你马芬模，和饼干的大小都差不多。烘焙就是这样，见多识广，多做多练后会发现，有时 候失之毫厘差之千里；而有时候貌似风马牛不相及的东西却有共通之处。
用料
黄油 115 (克) (软化)
柿子泥 260 (克)
中粉 250 (克)
糖 100 (克)
蛋 1 (个)
小苏打 5 (克) (1小勺)
盐 1 (/2小勺)
肉桂粉 1 (/2小勺)
肉豆蔻 1 (/4小勺)
丁香粉 1 (/4小勺)
蔓越莓干 120 (克)
开心果 110 (克) (烤香)
步骤
1, 打发黄油和糖至蓬松变白，加入蛋液，柿子泥，和小苏打，混合均匀
2, 加入中粉，盐，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉，切拌均匀，不要搅拌过度。加入蔓越莓和开心果，切拌均匀
3, 舀一大勺到铺烘焙纸的烤盘上，或者放入抹油的马芬模内
4, 如果想要饼干比较高，厚，那么把面团冷冻30分钟左右。如果直接烤，成品会比较薄，延展多
5, 放入预热到175C的烤箱内烤15分钟左右至牙签插入无面糊带出。我的迷你马芬模很小，容量也是一大勺左右，所以烤时也是15分钟左右。如果用大的马芬模，烤时需要更久
小提示
这款软饼干的口感确实和马芬很相似，甜柿子的特殊风味与蔓越莓，开心果的风味，颜色都很相配，口感非常丰富。