公仔曲奇
描述
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用料
无水酥油 50 (g) (牛油)
酥油 35 (g)
水 25 (g)
糖粉 40 (g)
低筋 110 (g) (若高筋36g)
高筋 适量
步骤
1, 先用电动打蛋器将牛油和糖粉打发（有点带白色）
2, 分次加酥油和水，不开机，手动搅均匀
3, 再加中筋粉，搅均匀
4, 然后放到工作台上（下垫硬胶垫）撒高筋粉拍至不粘手（大约8到10次）
5, 用擀棍擀至0.3MM厚用模型印
6, 入烤箱180°C10′
小提示
1.拍高筋的时候，每次都要拍至高筋粉没有了再撒第二次，而且要不停的将面团翻转（用四方刮板），包括底部                                                                    2.印模时。将模具印入擀好的面团，然后左右旋转两三次，方便拿出                                                                   3.烤的时候一定要隔几分钟看下，以免烤焦，如果10分钟后还没有上色（金黄）就酌情多烤几分钟