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燕麦巧克力曲奇
描述
在Philippa Vanstone的基础上,稍加改良
用料
无盐黄油
60 (g)
糖粉
40~100 (g) (依个人口味酌量)
鸡蛋(全蛋)
1 (/2个)
香草精
适量
中筋面粉
95 (g)
燕麦
25 (g)
白巧克力
100 (g) (或黑巧克力)
泡打粉
1 (/6勺) (baking powder)
苏打粉
1 (/8勺) (baking soda)
盐
少许
肉桂粉
少许 (依个人口味可选)
步骤
1,
将巧克力磨成碎粒状,待用;
2,
黄油室温软化后,加糖粉用打蛋器搅拌均匀(不需打发);
3,
加入打散的蛋液,用打蛋器搅拌均匀;
4,
加香草精,用打蛋器搅拌均匀;
5,
加入中筋面粉(肉桂粉可与面粉拌匀后同时加入),拌匀之后,加入燕麦拌匀;
6,
最后加入巧克力碎,拌匀;
7,
用小勺取面糊,揉成球状,依次放在烤盘上(提前铺好烘培纸),用勺背或手指将小球压成圆形。在烘培过程中,曲奇会膨胀,所以距离不能过近;
8,
将烤盘放入提前预热的烤箱,190度,8至10分钟。
小提示
1.加苏打粉和泡打粉可增加曲奇松脆口感,但量不可过多,否则影响口味; 2.巧克力也可以替换等量的榛子,制成燕麦榛子曲奇 3.糖分要依个人口味酌量,并且要考虑到所用巧克力本身所含的糖分 4.如果烤箱没有上下火功能的话,中途(烤至5~6分钟左右)可以将曲奇翻面