朱古力曲奇泡芙
描述
如果做泡芙吃的话，我会选择用多10分钟来做多一个曲奇表面，吃的时候表面脆脆的，更好吃。 方子来自：《我爱泡芙》
用料
| 低筋面粉 | 20 (G) |
| 可可粉 | 5 (G) |
| 无盐奶油 | 25 (G) (切块) |
| 细砂糖 | 25 (G) |
| 低筋面粉 | 30 (G) |
| 高筋面粉 | 30 (G) |
| 无盐奶油 | 40 (G) |
| 水 | 100 (ML) |
| 盐 | 1 (G) |
| 鸡蛋 | 2 (个) (约100G) |
| 鲜奶油 | 适量 (或者卡仕达酱) |
步骤
1, 曲奇表面：
2, 奶油放入盆里用打蛋器搅拌软后，加入细砂糖搅拌混合。
3, 加入过筛混合好的低筋面粉与可可粉，用橡皮刮刀切拌混合。
4, 揉成直径2cm的棒状，用保鲜膜抱起来，放入冷冻库里冷却30分钟以上。
5, 泡芙面糊：
6, 锅里倒入水、奶油、细砂糖、盐，开火加热。 把奶油煮到融化、沸腾。
7, 离火，将粉类一次性加入，用橡皮刮刀快速搅拌成团。
8, 再次开火加热，利用中火边搅拌边加热面团，让水分蒸发掉。 直到面团产生黏性，在锅底结出一层薄膜之后，离火倒入盆里。
9, 趁热加入少量打散的蛋液，用橡皮刮刀快速地搅拌混合。边留意边将蛋液分成少量多次地加入混合，直到变成柔软的面糊为止。
10, 用橡皮刮刀舀起，若面糊在缓慢落下时形成倒三角的形状即可(蛋液不必全部加入)。
11, 把面糊挤在烤盘里。 把冰箱里的曲奇拿出来切成等份，铺在挤好的面糊上。
12, 放入烤箱200摄氏度烤约30分钟。
小提示
暂时没有小贴士提醒