香蕉大理石乳酪蛋糕
描述
方子来自于福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》
始终都不习惯把这种乳酪蛋糕叫做重乳酪蛋糕
仔细算算它的乳酪含量连50%都不到
怎能算重乳酪呢
香蕉搭配巧克力，也算是很完美搭档了吧
最后混入的巧克力酱，除了带给乳酪蛋糕别样风味
轻轻搅拌后的大理石纹也算是赏心悦目了
烘焙模具：18cm活底圆模
烘焙时间：1小时
烘焙温度：150℃烘烤50分钟，转200℃继续烘烤10分钟
用料
| 饼干 | 100 (克) (原方巧克力饼干) |
| 无盐黄油 | 35 (克) |
| 奶油奶酪 | 250 (克) |
| 无盐黄油 | 50 (克) |
| 细砂糖 | 90 (克) |
| 酸奶油 | 100 (克) |
| 全蛋 | 2 (个) (大尺寸) |
| 低筋粉 | 2 (大勺) |
| 朗姆酒 | 1 (+/2大勺) |
| 香蕉 | 130 (克) (熟透、去皮) |
| 柠檬汁 | 3 (/2大勺) |
| 甜味巧克力 | 40 (克) |
| 鲜奶油 | 20 (ml) |
步骤
1, 准备工作：
A、饼干放入保鲜袋，牛排锤锤碎，再用擀面杖擀开，倒入盆中。黄油隔水加热融化，加入饼干碎拌匀。倒入烤模中，用手按压紧实，避免留空隙。放入冰箱冷藏一直到烘烤前。
B、香蕉提前压成泥状。
C、所有冷藏材料均提前拿到室温回温，约18℃左右即可。包括奶油奶酪，黄油，鲜奶油or酸奶油，鸡蛋，牛奶，柠檬汁等。
D、提前称量好所有材料，鸡蛋搅散。
2, 奶油乳酪、奶酪、细砂糖放入盆中，电动打蛋器低速或者打蛋器搅拌均匀。避免打发，吸入过量空气。烤的时候容易裂。也可用刮刀按压成泥状，混合均匀即可，这种方式会更避免带入过多空气。图片即搅拌刀按压的，我现在烤乳酪蛋糕都比较习惯这种方式，觉得掌握不好的可以直接选择打蛋器。此时可预热烤箱至180℃
3, 呈现乳霜状后，加入酸奶油拌匀。再分次少量加入打散的鸡蛋继续搅拌混合。低筋粉过筛加入，搅拌至没有结块。加入朗姆酒混合，简单搅拌即可。加入香蕉搅拌均匀。加入柠檬汁以橡皮刮刀搅拌均匀。
4, 搅拌均匀的乳酪糊，不需要过滤，直接倒入烤模内即可。如果想更细腻，可以在加入香蕉泥之前过滤，再进行后面步骤
5, 巧克力隔水加热搅拌溶解，倒入鲜奶油，再次加热搅拌成巧克力酱。将巧克力酱用勺子滴在蛋糕糊表面，用牙签随意勾出大理石纹。
6, 将其送入预热好的烤箱，转150℃烘烤50分钟后，转200℃烘烤10分钟上色。
7, 出炉后将烤模放在烤架上放凉，脱模，然后放在室温下彻底放凉，不要有温度后再放入冰箱冷藏。如果有温度的时候放入冰箱冷藏，蛋糕容易出水，变湿。冷藏后的蛋糕底有黄油，凝固后会容易与放置的容器粘在一起。可包个热毛巾，即可轻松脱模。
小提示
1，烘烤时间和温度仅供参考
2，对甜介意者适量减糖
3，酸奶油没有可直接用鲜奶油+2小勺柠檬汁或者原味酸奶静置替代
4，香蕉如果比较生，可在家放1-2天再使用