1, 黄油在室温中放置20分钟软化,或用微波炉加热至软化,切成小块放入一个大碗中。
2, 将细砂糖倒入碗中,此处细砂糖可以用白砂糖替代。
3, 红糖也倒入碗中,与黄油和细砂糖一起用打蛋器打至糊状。
4, 把蛋黄与蛋白分离,将蛋黄倒入大碗中,蛋白备用。
6, 低筋面粉过筛,加入到混合物中。过筛可以让面粉更为均匀蓬松。
7, 可可粉和小苏打也一样,先过筛再加入盛有混合物的的大碗中。再用橡皮刮刀搅拌均匀。
8, 此时放入蛋白,将大碗中的所有原料搅拌均匀,形成略干的面糊。
9, 白巧克力和黑巧克力分别用刀切成大小相似的巧克力块,将一半的黑白巧克力混合倒入之前的面糊中,拌匀。此时可以得到一个略干的面团。
10, 在砧板上撒少许面粉抹匀,将面团移至其上,用手将面团整成圆柱形长条。如果面团过于湿润,可以用保鲜膜包住后,放入冰箱冷藏20分钟,使面团定型.
11, 将长条状面团切成厚度约2厘米的块状,放在铺了烘焙纸或锡纸(表面涂黄油)的烤盘上,记得在每块之间留些空隙
12, 把剩余的巧克力碎混合后按在小面团上,可以将校面团稍稍按扁。
13, 烤箱预热170度,上下火20分钟左右。从烤箱中取出后放在室温中冷却就大功告成了