做曲奇其实不难
描述
你是否有过这样的经历，挤出的花纹一进烤箱立刻变成小馒头，都糊掉了。那不妨试试这个方子，每次花纹都一样清晰，口感也不错~~
用料
| 低筋面粉 | 100 (g) |
| 黄油 | 60 (g) |
| 糖粉 | 50 (g) |
| 奶粉 | 10 (g) |
| 全蛋液 | 25 (g) |
步骤
1, 黄油室温软化加糖粉打至发白，体积膨松
2, 分两次加入蛋液，每次都要混合均匀
3, 筛入低粉和奶粉的混合物
4, 用橡皮刮刀以压拌的方式，直到看不到白色干粉
5, 装进裱花袋，这里用的是八齿的裱花嘴
6, 挤出自己想要的曲奇形状即可
7, 烤箱预热175度，中层上下火10分钟，转150度5分钟。熄火后可以继续焖10分钟
小提示
1，黄油必须要软化，鸡蛋也要保持室温，不能用冷藏的，这样就不会出现油水分离
2，做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘，道理很简单，水份太大了，一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松，这样面糊就太湿。
3，烤曲奇要先高火定型，然后改低火慢慢烘烤，最后熄火可以继续焖一会，这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆