巴西咖啡饼干---吃货的世界杯篇章二
描述
摘自米二乔博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101ip8j.html
提到巴西，总要想起咖啡、甘蔗、桑巴以及厉害的球员。而实际上巴西的咖啡产量确实巨大，可称为咖啡界的“君主”。其出产咖啡的品质极好，酸味低、入口顺滑、略带芳香，并且品种繁多。拥有这么有优势的资源，当然不能白费。只把它当做饮品，未免太过委屈了些，相关用到咖啡的各类食品自然是不可少了，才算物尽其用。
这款饼干里用到了咖啡粉和两种糖，为的就是造就层次感。微微的苦味混起甘蔗的香气，吃起来特别甘醇，回味无穷，当之无愧的“巴西味”。多多做上一些，在世界杯的日子里吃一吃，想来应该也会很应景。
用料
| 无盐黄油 | 75 (g) (软化) |
| 红糖 | 35 (g) |
| 细砂糖 | 35 (g) |
| 食盐 | 1 (/8小勺) |
| 全蛋液 | 26 (g) |
| 香草精 | 3 (g) |
| 牛奶 | 7 (g) |
| 低筋面粉 | 125 (g) |
| 小苏打 | 1 (/8小勺) |
| 泡打粉 | 1 (/8小勺) |
| 速溶咖啡粉 | 4 (g) |
步骤
1, 先做准备。将红糖、白砂糖、食盐混合均匀，待用。另取一个碗，将低粉、泡打粉、小苏打，混合过筛，待用。另取一个碗，将牛奶、全蛋液、香草精混合，待用。速溶咖啡粉称好，与过筛好的低粉混合物混合均匀。
2, 无盐黄油软化至室温，用电动打蛋器搅打到颜色变浅。
3, 分5~6次加入砂糖混合物，继续打发，每次都到几乎完全吸收再加。
4, 倒入蛋液混合物，继续打发，直到完全混合均匀。
5, 此为完全混合均匀。
6, 分3次加入筛好的面粉咖啡混合物，用硅胶刮刀画Z字形切拌，不要搅拌过度，以免起筋。
7, 混合好后就是这样，只要没有干粉即可，不必太光滑。完成的面团会非常粘手，那很正常，千万不要因为粘手就狂加面粉。找1个保鲜袋，装好面团，放进冰箱冷藏1小时或者冷冻20~30分钟。拿出后，面团就不会再黏手了，会变得稍许硬硬的很好处理。（放多久取决于你冰箱的力度，总之放到面团比较硬但还是可以掰开操作那种程度就可以）
8, 从冰箱取出，均分16份（请用电子称分割，不要用眼睛测量，会非常不准），每份团成球，放到垫好烘焙纸的烤盘上。每个之间要留空隙，以免粘连。
9, *用手指按压，使它变扁，不要太薄，最好有一些厚度，大概7~8毫米的样子。
*烤箱上下火预热180℃，将烤盘放入烤箱中层烘烤10分钟，关火后再利用余温焖5分钟即可。
*出炉后，放到冷却架上充分冷却后即可食用。
小提示
1.速溶咖啡粉请用什么都不加的那种黑色粗粒的，不要用有奶精有糖的那种三合一咖啡粉
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