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奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

描述

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用料

步骤

1, 将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀

2, 将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段

3, 将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵

4, 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型

5, 取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔

6, 在饼皮上涂一层番茄酱

7, 均匀撒1/3奶酪丝

8, 放上洋葱圈

9, 鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上

10, 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒

11, 撒上剩余的奶酪丝

12, 再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右

小提示

1.饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2.饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂； 3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4.如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。