熔岩蛋糕
描述
参照君之的做法，两个中等大小的杯子蛋糕的分量
用料
| 黑巧克力 | 70 (克) |
| 黄油 | 55 (克) |
| 低筋面粉 | 30 (克) |
| 蛋黄 | 1 (个) |
| 鸡蛋 | 1 (个) |
| 细砂糖 | 20 (克) |
| 朗姆酒 | 1 (勺) |
步骤
1, 把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中
2, 隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用
3, 把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
4, 把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
5, 加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀
6, 筛入低筋面粉
7, 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
8, 冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁温热食用
小提示
如果蛋糕模具小可以适当减短烤的时间