腊肠芝心披萨
描述
做披萨最关键、也最不易成功的就是面饼，只要掌握了面饼的做法，不论做成薄的还是厚的，口感都不会差，材料可以得随心搭配，喜欢就好。我喜欢薄脆的底儿，一直用一个面饼方子，材料则有什么用什么。今儿这个是升级版，做成了芝心的，广式腊肠配香菇、洋葱、玉米粒，听起来有点儿不伦不类，其实味道还真的蛮合适
大烤箱就是给力啊，预热10分钟，烘烤12分钟，披萨就出炉了。饼皮的边缘松脆，内部松软，表面的马苏上色也比较均匀。我喜欢稍微火大一点儿的，如果喜欢浅色的话，可以适当缩短烘烤时间。唯一美中不足的是，芝士包边没捏紧，结果加热时有点儿散开了，看起来不那么美貌。但是味道的确不俗，趁热吃，别具风味。
用料
| 高粉 | 50g |
| 低粉 | 50g |
| 细砂糖 | 5g |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 即溶酵母 | 1/4小勺 |
| 水 | 55g |
| 橄榄油 | 5g |
步骤
1, 将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油
2, 将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵
3, 面团发酵至2倍大，重新排气、揉圆
4, 按扁，擀成圆饼（直径略大于披萨盘），盖上保鲜膜，松弛15分钟，放入冰箱冷藏30分定型
5, 等待的过程中，制作披萨酱，将洋葱切碎末
6, 锅烧热，放1大勺橄榄油，放入洋葱炒香
7, 炒至洋葱变透明色，加入番茄酱，炒匀
8, 加入少许干燥香草和胡椒粉，继续炒至收汁，盛出待用
9, 腊肠去肠衣，切薄片，其他配料切丝
10, 冷藏定型后的面饼取出，在边缘放一圈马苏里拉奶酪，轻轻按压
11, 将面饼边缘拉起并向内贴紧，包住奶酪丝，放在抹油的披萨盘上，用叉子在面饼上叉出小洞
12, 抹一层披萨酱，撒上1/3奶酪丝
13, 撒上香菇丝和洋葱丝
14, 再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒
15, 表面撒上剩余的奶酪丝，最后发酵15分钟
16, 烤箱200度预热，预热后将披萨放入中层，上火200度，下火250度，烤约12分钟即可
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