青井老师的原味戚风
描述
把奶油夹在戚风里，戚风三文治，直接用手就拿着吃了。一口咬下去，柔软香甜的感觉，好像飘在云端。很久不吃鲜奶油，偶尔为之，真心舒畅！！
用料
| 蛋黄 | 4 (个) |
| 油 | 50 (ml) |
| 牛奶 | 60 (ml) |
| 低筋面粉 | 70 (g) |
| 蛋白 | 4 (个) |
| 糖 | 60 (g) |
| 香草精 | 几滴 |
| 盐 | 1 (g) |
步骤
1, 蛋白打到粗泡，+40g糖+盐+香草精，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。
2, 蛋黄+剩下的20g糖打匀，+油+牛奶搅拌均匀，+过筛的低粉粗略搅拌，用打蛋器低速搅拌均匀。
3, 1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合，充分的搅拌均匀。不要乱拌，画十字捞底搅拌均匀。
4, 180度烤箱，放中下层，烤制30分钟左右。
5, 出炉马上倒扣，隔夜脱模。
6, 组织~
小提示
**鸡蛋是带壳60g/个的新鲜鸡蛋。
当然了，一个58g，一个62g的也都没有关系。