1, 把所有配料揉成面团,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以,约1小时左右,我的是1个半小时)
2, 在制作时,我完全按照方子中的水量添加,开始揉时会比较稀,很粘手,但只要耐心地揉下去就越来越好,也适当地在非常粘手时沾了少许面粉,但一定不能多加,最后揉好时面团在手中是非常轻柔的手感
4, 火腿切丁;哈红肠切片剥去肠衣;枫叶肉干切细丝
6, 胡萝卜切小片,放入炒锅中不放油略炒变色即盛出(以免水份过大)
7, 把发酵后的面团挤出空气分成几份(做8寸的,就分成3份),放在室温下醒发15分钟
8, 案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。可以用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状
9, 烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来
10, 在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟
11, 挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。饼外围大约1CM不需要涂酱
15, 铺上肉干丝,继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)
18, 放进预热好的烤箱中层,200度,约15分钟。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟。还可以在表面再撒一些芝士粉