1, 原味酸奶放在铺着纸抹布 (厨房纸/筛布等) 的筛子/滤勺上,架在盆上冷藏脱水一晚。(最好盖上保鲜膜或盖子放冰箱里哈,比较卫生)
PS: 关于酸奶的选择请看贴士
2, 脱好水的酸奶重量会减轻(较浓稠且纯的酸奶基本上剩下一半的重量),析出到盆里的乳清可丢弃不要。脱好水的酸奶样子很像新鲜的奶酪,若仍带有水汽,就再次以厨房纸包住吸吸水即可。取200g备用
5, 倒入脱水的酸奶,粘米粉和帕玛森芝士,粉类最好过下筛。
10, 将打发的蛋白的三分之一倒入,用橡皮刮刀由下往上翻拌(不要划圈搅拌防止消泡)
11, 再将上步翻拌好的混合液倒入剩下的三分之二打发的蛋白中,橡皮刮刀由下往上翻拌均匀
13, 倒入烤模内。烤模放在烤盘上,烤盘注入热水。
如果是活底烤模,为防止热水跑入,要坐到另一个烤盘或是锡纸盒上,热水是注入外层的烤盘
14, 预热160度的烤箱,160度中层隔水上下火烤45分钟~50分钟
PS:如果顶部开始上色太深发焦请盖上锡纸,45分钟之后如果底部还是发湿没熟那之后的5分钟可以改下火
15, PS:烤的后期会拱起一点点,烤好之后冷却过程中会回去的
16, 烤好后留在烤箱里焖1个小时左右,再脱模。(焖个小时后基本是自动脱模了,相当好脱!)
17, 可以直接吃,也可以包保鲜膜放冰箱冷藏后食用!冷藏口味更佳强烈推荐\(^o^)/~
切蛋糕时想切面好看的话~刀蘸一下热水或在火上烤一下,每切一刀都要擦净然后热下刀~自己吃的话其实无所谓的,直接挖就好~