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超级至尊
描述
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用料
高筋面粉
180克
绵白糖
10克
盐
2克
酵母
5克
黄油
15克
牛奶
120ML
步骤
1,
牛奶加热至40°,放入酵母,搅拌均匀,面粉中放入糖、盐,将牛奶缓慢倒入面粉中和成面团
2,
面团中放入室温融化的黄油。继续揉成表面光滑的面团,盖上湿布饧发1个小时至原面团的2倍大即可
3,
将口蘑、青红椒洗净切片备用
4,
烧热炒锅,不用加油
5,
分别将口蘑,青红加入少量盐炒去水分,培根放入锅中煎半分钟祛除水分
6,
无核黑橄榄切圈,煎出水分的培根切片,黄桃(代替菠萝)切块儿,与口蘑、青红椒和牛肉粒一起备用
7,
马苏里拉和硬奶酪擦丝备用
小提示
1、炒制馅料是为了防止烤制饼时馅料出汤,影响饼的口感。 2、除了用马苏里拉可以加4分之一的硬质奶酪,这样大大增加了披萨的奶香味。 3、和面时的油可以换成橄榄油。 4、因为喜欢馅料多的披萨饼,所以用两次烘烤的方法,如果馅料少的话,可以将馅料全部放上,一次烤20分钟即可。 5、芝士分层家是为了起粘和作用,这样烤好后馅料会牢牢的粘在一起。拉丝的效果也很好。