那不勒斯风披萨
描述
传统的那不勒斯风披萨的面团，不使用擀面棍而是只用手推压。四边的部分称为边缘厚片，这种做法是当地最为正统的。
用料
高筋面粉 50克
低筋面粉 50克
马苏里拉 80克
盐 少量
酵母 1克
水 55ml
水煮番茄 120克
罗勒叶或薄荷叶 2片
帕马森奶酪粉 5克
蒜香橄榄油 1大勺
步骤
1, 将37度的温水加入酵母粉里，搅匀
2, 把高筋粉和低筋粉、盐混合加入酵母水
3, 边加边搅拌
4, 在盆里将面团揉成团，再放在案板上继续揉
5, 大概揉4-5分钟后，面团光滑，放在抹了橄榄油的盆里，18度环境下发酵8小时
6, 奶酪切5mm的小丁
7, 发酵好的面团用手整理成长方形，边缘用手捏出厚度
8, 加热平底锅，把面团放入，烘烤至底部上色
9, 水煮番茄提前加盐煮成浓稠状态，晾凉后加在比萨上
10, 再把奶酪丁、奶酪粉撒上，加一大勺蒜香橄榄油
11, 220度8-15分钟。（如果你有烤炉，3分钟左右即可
12, 撒罗勒叶或者薄荷叶装饰
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